Eine kleine Bauanleitung über ein Seilbett. Zwar nicht auf unserem Mist gewachsen( und auf Englisch) da wir bisher nur Betten mit „Bretterrost“ gebaut haben, Aber vielleicht doch etwas für den ein oder anderen.
Zu finden hier.
Ein Rezept für Schwein in Honig und Essig aus dem 5. Jahrhundert.
Zutaten
500g Schweinefleisch (gewürfelt)
250 g Honig
250 ml Weinessig
3 Knoblauchknollen
6 Zwiebeln
6 Pastinaken
12 Karotten
500g Erbsen.
Ihr braucht:
1,5 kg Wildschweinkeule
1 Glas grüne Pfefferkörner
750 g frische Sauerkirschen bzw. Wildkirschen
3 EL Waldhonig
1 EL Salz
1 Flasche Grauburgunder Wein aus Baden
Marinade:
Ausreichend Walnussöl oder Haselnussöl – als Ersatz auch Sonnenblumenöl
2 Stängel Estragon (ansonsten getrockneter – nur ein halber Teelöffel)
1 Bund Bärlauch (findet Ihr jetzt an Bachwaldläufen) und/oder 2 Knoblauchzehen
Continue reading: Wildschweinkeule mit Estragonmarinade und Sauerkirschen
4 Lachssteaks ca. 2cm dick
50 g Butter
6 Wachholderbeeren (zerdrückt)
1 TL. Salz
50 g Schnittlauch
Die Wachholderbeeren, den gehackten Schnittlauch, Salz und Butter miteinander vermengen. Den Lachs trockentupfen und auf einem Grillrost oder in einer Pfanne Goldbraun rösten. Die Wacholderbutter über den Lachssteacks zerlaufen lassen.
Als Beilage eigneen sich glasiertes Wurzelgemüse und Brot,
Lachs galt in Skandinavien bis in die Neuzeit hinein als „Armeleuteessen“.
Glasiertes Wurzelgemüse
1 Kohlrübe (auch bekannt als Steckrübe)
2-3 Karotten
1 Stange Lauch
Butter
Honig (Menge nach Geschmack)
Salz, Pfeffer